베이킹을 하다보면, 생크림이 필요한 경우가 많은데, 생크림이 기본 250ml, 500ml, 이런 단위로 팔다보니까 사용하고 남은 생크림이 생기기 마련이죠.그래서, 필요한만큼의 생크림만 사용할 수는 없을까 생각하다가 생크림을 직접 만들어보기로 하였습니다.주의할 점은 생크림을 우유로 직접 만들 때, 12시간 이상 숙성시킨 뒤, 생크림을 만들 수 있게 때문에, 필요한 전 날 미리 만들어두는 것이 좋습니다. 저는 이 때, 아이스크림을 만들기 위해서 많은 양의 생크림을 만들었으니, 재료의 양은 참고해주세요. 재료(생크림 300ml기준) : 달걀 노른자 2개, 우유 300ml, 무염버터 200g, 설탕(휘핑시 필요) 25g(조절가능)* 설탕은 우유와 1:10(설탕:우유) 가 좋다고 하지만, 설탕의 양이 조금 적어도..
만드는 방법도 어렵지 않고, 선물하기에도 좋은 크로캉넛츠입니다. 견과류로 만들어서 건강하게 즐길 수 있는 디저트이기도 합니다. 준비재료 : 달걀 흰자, 설탕, 박력분 조금, 버터, 견과류 달걀 흰자에 설탕을 넣어줍니다. 이 때는 비정제설탕이 없어서, 따로 황설탕을 넣어주었습니다. 설탕이 완전히 녹을 때 까지 잘 저어줍니다. 설탕이 잘 녹지 않은 상태로 다른 재료를 넣어서 반죽을 하게 되면, 다른 재료들과 잘 섞이지 않아 설탕이 뭉칠 수 있으니, 반드시 설탕이 완전히 녹을 때까지 휘핑을 해주시는 것이 좋습니다.이 작업은 시간이 좀 소요되는데요, 전동 거품기로 돌리기엔 애매해서 이 날은 일반 거품기로 계속 저어주었습니다. 양이 적지만, 그래도 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어주는게 쉬운 일은 아니더라구요. 하..
몽슈슈의 도지마롤을 먹은 뒤, 도지마롤에 푹 빠져던 때가 있었는데요. 그 때, 문득 도지마롤을 직접 만들어보자며, 큰 포부를 가지고 도지마롤 만들기에 도전하였습니다. 물론 쉽지 않은 과정이었지만요.^^; 만들 당시 딸기가 철이어서 집에 딸기가 있어, 딸기를 넣은 도지마롤로 만들어보았습니다. 우선, 달걀 2개를 볼에 풀어주고, 설탕을 넣어줍니다.개인적으로 빵순이라서 빵, 케이크, 쿠키 등 디저트류를 굉장히 좋아하는데, 맛있는 걸 포기할 수는 없고, 이왕 먹는 거 조금은 건강하게 먹자는 생각으로 설탕을 사용할 때는 비정제설탕(머스코바도나 몰라시스)을 사용하고 있습니다.그래서 휘핑크림이나 생크림을 만들 때, 하얗게 나오는게 아니라 살짝 갈색을 띄는 크림이 나오더라구요. 모카크림의 색과 흡사하게 나오는데, 그 ..
빵순이인 제가 좋아하는 스콘!하루는 스콘이 정말 먹고 싶은데, 사러 나가기엔 귀찮고, 스콘을 만들기 위한 재료들도 부족해서 고민하던 중 핫케이크 가루로 간편하게 스콘을 만들어봤습니다. 준비재료 (반죽) : 달걀 1개, 우유조금, 핫케이크가루, 코코아가루준비재료 : 달걀 노른자 1개, 우유 1TS 핫케이크가루에 달걀 1개와 우유를 넣고 잘 섞어줍니다. 우유와 달걀의 양은 취향에 따라서 조절 가능합니다. 다만, 우유를 너무 많이 넣으면 반죽이 너무 질척해질 수 있으니 주의해주세요. 스콘을 굽기 위해서는 반죽이 질척거리게 되면 잘 구워지지 않음으로 반죽의 농도가 중요합니다.날가루가 날리지 않도록 잘 섞어주면, 위와 같이 된반죽이 됩니다. 기본 스콘이 먹고 싶다면, 위의 반죽만으로 적당한 크기로 떼어내어서, 스..
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